Newyddion da i gariadon siocled-efallai bod gwyddonwyr wedi darganfod ffordd i wneud losin yn iachach.
Mae yfed siocled tywyll yn gymedrol wedi cael ei ganmol ers tro am ei briodweddau gwrthocsidiol, ond ni all pawb ddechrau gyda'i chwerwder cyfoethog.
Canfu tîm ymchwil o Gymdeithas Cemegol America (ACS) y gall ychwanegu croen blawd cnau daear at siocled llaeth wneud mwy o wrthocsidyddion na mathau tywyll heb beryglu ei wead hufenog neu ysgafn.
O'i roi i grŵp o brofwyr blas, roedd yn well gan fwy na hanner hyd yn oed y siocled llaeth â chroen pysgnau na'r rhai a brynir mewn siopau heddiw.
Dywedodd yr awdur cyntaf Dr Lisa Dean: “Dechreuodd syniad y prosiect gyda phrofi gweithgaredd biolegol gwahanol fathau o wastraff amaethyddol, yn enwedig crwyn cnau daear.”
“Ein nod cychwynnol oedd echdynnu ffenolau (dosbarth o gemegau gyda nodweddion gwrthocsidiol) o’r croen a dod o hyd i ffordd i’w cymysgu â bwyd.”
Pan fydd cnau daear yn cael eu rhostio i fenyn cnau neu felysion, mae eu crwst papur coch yn cael ei daflu, gan arwain at filoedd o dunelli o wastraff bob blwyddyn.
Mae hyn yn gadael lignin a seliwlos (dau sylwedd mewn cellfuriau planhigion), sy'n cynyddu'r cynnwys garw mewn bwyd anifeiliaid.
Yna caiff y powdr sy'n deillio ohono ei gymysgu â maltodextrin (ychwanegyn bwyd cyffredin) i'w gwneud yn haws i'w ymgorffori mewn siocled llaeth.
Dywedodd Dr Dean: “Mae resin ffenolig yn chwerw iawn, felly mae'n rhaid i ni ddod o hyd i ffordd i leddfu'r teimlad hwn.”
Pan gafodd ei ddefnyddio gan brofwyr blas, canfu'r tîm y gallai ganfod crynodiadau o fwy na 0.9%, a oedd yn effeithio ar y blas neu'r gwead.
Mae'r canlyniadau a gyflwynwyd yng nghynhadledd ac arddangosfa rithwir ACS 2020 yn dangos bod yn well gan fwy na hanner y profwyr blas hyd yn oed siocled llaeth ffenol 0.8% na'r amrywiaeth arferol, ac mae gweithgaredd gwrthocsidiol y sampl hon yn uwch na gweithgaredd y mwyafrif o siocledi tywyll.
Efallai y bydd pobl sy'n dewis siocled tywyll ar gyfer buddion iechyd hefyd yn sylwi bod siocled tywyll yn ddrytach na mathau llaeth oherwydd ei gynnwys coco uwch.
Mae gwyddonwyr yn credu y gall ychwanegu croen cnau daear i siocled llaeth wella iechyd ar yr un gost.
Maent yn cydnabod y risg o alergeddau, ond rhaid i unrhyw siocled sy'n gyfoethog mewn cnau daear gael ei labelu fel un sy'n cynnwys alergenau cyffredin.
Er mwyn lleddfu'r pryder hwn, mae gwyddonwyr yn bwriadu profi tiroedd coffi a gwastraff arall mewn ffordd debyg.
Maent hefyd yn gobeithio darganfod a all y gwrthocsidyddion mewn crwyn cnau daear ymestyn oes silff menyn cnau, a fydd yn pydru'n gyflym oherwydd eu cynnwys braster uchel.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Ffôn / whatsapp ： +86 15528001618 (Suzy)