Mae arogl meddwol siocled yn drifftio i'r aer o'r tu ôl i'r stribedi pren wedi'u hailgylchu.Cynigiodd y boi sy'n tueddu at y swp diweddaraf sampl am ddim i mi a chymerodd ddwy deilsen ffrwythus, chwerwfelys o far Nicaraguan 70% o un ffynhonnell.
Mae'r croeso cynnes yn brofiad arferol yn ystod penwythnos agoriadol CAR Artisan Chocolate.Mae CAR Artisan Chocolate yn ffatri a chaffi a ddeilliodd o gegin siocled cartref Haris Car ac a wnaeth ei ymddangosiad cyntaf yn Downtown Pasadena ar Fawrth 19.
Roedd car yn arfer gweithio yn Philz Coffee yn San Francisco am chwe blynedd cyn cymryd rhan yn y diwydiant manwerthu ac yn y pen draw i werthu coffi cyfanwerthol.Yn 2019, mae wedi ymrwymo'n llwyr i ffa arall hollol wahanol.Mae ei fusnes “ffa i bar” presennol yn canolbwyntio ar siocled un ffynhonnell, gan gyfyngu'r cynhwysion i nibs coco, swcros a menyn coco i gynnal a phwysleisio gwahanol flasau.
Dysgodd y car y dull o wneud siocled gan sylfaenydd Chocolate Alchemy John Nanci.Dywedodd Carl: “Mae’n arloeswr yn ein diwydiant, ac mae’r coco go iawn a werthir yn dod o foeseg.”Oddi yno, dechreuodd ddod o hyd i siocled o ffynonellau a ddefnyddiwyd gan gynhyrchwyr siocledi eraill, fel y gallai gymharu a chyferbynnu ei ganlyniadau.Dywedodd Che: “Dangosodd i mi botensial rhai ffynonellau a’r newidiadau mewn gwahaniaethau blas rhwng gwahanol gynhyrchwyr, dim ond oherwydd gwahanol ddulliau pobi a phrosesu.”
Nawr, mae Car wedi cychwyn ar broses gwneud siocledi tebyg i offeryn tiwnio.Mae'n bwriadu sefydlu perthynas uniongyrchol â ffermwyr, rhai ohonynt yn wreiddiau y mae wedi'u parchu, ac mae rhai yn newydd sbon.Dywedodd Carl: “Fy nod yw datblygu a datblygu’r perthnasoedd hyn trwy fy musnes, gan ei wneud yn ffordd ddwy ffordd rhyngof i a’r cynhyrchydd/ffermwr.”
Gall pecyn cardbord chwaethus bar Siocled Car Artisan adrodd stori pob fferm a nodi pob tarddiad ar y map.Mae'r rhan fwyaf o fariau siocled a gynhyrchir fesul cnwd yn 70% yn dywyll, ond yn blasu'n hollol wahanol, gan gynnwys Camino Verde (Ecwador), Kokoa Kamili (Tanzania) ac Ystâd Bejofo (Madagascar).
Roedd agor ffatrïoedd a chaffis yn caniatáu i Car gynyddu cynhyrchiant a darparu diodydd espresso/siocled, teisennau a “siocled i gyd.”Yn y dyfodol, mae Car hefyd yn bwriadu gweithredu cynllun bwyd cryfach.
Yn ogystal â darparu profiad cwsmer o safon, mae Car hefyd yn gobeithio cael effaith barhaol ar aelodau ei dîm.Dywedodd Car: “Fel arweinydd, fy nod yw helpu pobl i dyfu, boed yn fy nghwmni neu yn y pen draw yn rhywle arall.”“Does dim gofyniad am brofiad siocled neu goffi blaenorol, oherwydd doedd gen i ddim hwn yn y dechrau.Teimlo.Cyn belled â bod rhywun yn garedig, yn gyfrifol, â diddordeb ac yn llawn cymhelliant i ddysgu/tyfu, mae ganddynt gymwysterau.”
O ystyried cefndir Car, nid yw'n syndod ei fod hefyd yn cynnig cynllun coffi trawiadol.Mae'n prynu ffa o rhostiwr Glendora Reverse Orangutan.Mae’r ddwy set chwaethus o beiriannau espresso La Marzocco du a gwyn yn pweru’r fwydlen diodydd clasurol, a daw siocled i chwarae.Mae cymhareb gymysgu siocled Nicaragua a Gweriniaeth Dominica rhwng 50% a 70%, yn dibynnu a yw'n well gennych siocled melys neu chwerw, mocha neu siocled poeth.
Mae'r blwch crwst gwydr hefyd yn defnyddio 70% o siocled Nicaraguan i dowtio bisgedi siocled menyn brown.Bu CAR Artisan Chocolate hyd yn oed yn cydweithio â’r Seed Bakery gerllaw i ddatblygu croissant siocled.
Bydd y rhan fwyaf o bobl yn mynd â siocledi, teisennau a diodydd, ond mae gan CAR rai byrddau ffenestr gyda bylbiau Edison arnynt, a rhai byrddau palmant cysgodol.Archeb o'r bar pren wedi'i adennill wedi'i lenwi â themtasiynau di-rif.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618