Mae siocled yn gynhwysyn cyffredin mewn teisennau, a gellir ei rannu'n wahanol fathau yn ôl gradd a blas.Fel dechreuwr mewn crwst, wrth wneud pwdinau siocled, byddaf yn aml yn gweld “Temper Chocolate” wedi'i farcio ar y rysáit.Beth yn union yw siocled tymherus?Sut mae'n wahanol i'r siocled a werthir mewn archfarchnadoedd cyffredin?Oes rhaid i chi ddefnyddio “siocled tymer” i'w wneud yn flasus?

Yr ateb yw: ie!Os ydych chi am i'ch cynnyrch gorffenedig edrych a blasu'n berffaith ar gyfer rhoddion, difyrru gwesteion, neu uwchlwytho ar gyfer lluniau, mae'n bendant yn mynd i fod yn siocled tymherus.CYSYLLTIEDIG: Sut i Wneud Blodau Addurnol gyda Siocled neu Sglodion Siwgr Gwib (Tiwtorial Graffeg)

Siocled Tymherus vs Siocled Di-dymheru

Sut i rannu?I'w roi yn syml, mae siocled tymherus yn siocled y mae'n rhaid ei doddi a'i “dymheru” cyn y gellir ei ddefnyddio ar ôl ei brynu gartref;ar y llaw arall, siocled di-dymher yn siocled y gellir ei ddefnyddio heb dymheru.

Mae'r gwahaniaeth rhwng y ddau yn gorwedd yn y cynhwysion a strwythur y siocled.Mae siocled cyffredinol yn cynnwys sawl prif gynhwysion: màs coco (past coco), menyn coco (Menyn Coco) ac ychwanegion fel cynhyrchion llaeth a siwgr.

Bydd siocled di-dymher yn echdynnu'r “menyn coco” yn y cynhwysion siocled ac yn rhoi olew llysiau yn ei le (olew palmwydd, olew cnau coco), a bydd y pwynt toddi yn cynyddu.Er nad yw'r siocled yn hawdd ei doddi a'i ddadffurfio, mae hefyd yn colli ei flas llyfn, ei wead a'i arogl.Ddim yn dda, mae'n perthyn i siocled israddol, felly mae'r pris yn llawer rhatach, mae'n addas i ddechreuwyr cyffredinol ei ddefnyddio'n uniongyrchol, a gellir ei ddefnyddio i wneud pwdinau ar ôl toddi.

peiriant tymheru siocled LST

Mae Couverture Chocolate yn siocled o ansawdd uchel, ac mae'r tu mewn yn gyfoethog mewn menyn coco naturiol (32-39%).Mae gan fenyn coco ddylanwad mawr ar siocled.Mae'n eithaf sensitif i dymheredd, hyd yn oed yn y dwylo a'r geg.Bydd gwahaniaeth tymheredd bach hefyd yn effeithio ar raddau'r toddi.Mae'n caniatáu i'r siocled fod yn solet ar dymheredd ystafell arferol, ond mae'n toddi'n syth pan fyddwch chi'n ei roi yn eich ceg.

Beth yw Temper?

Bydd menyn coco yn ffurfio gwahanol gyflyrau crisialog ar wahanol dymereddau.Y cam o “dymheru” yw gwneud i fenyn coco gynhyrchu crisialu da sefydlog ar dymheredd penodol, fel bod y siocled yn cyflwyno llewyrch a brau hardd;tra crisialog eraill Bydd yn gwahanu'r siwgr, olew a sylweddau eraill yn y siocled.Bydd digwyddiad neu ddiflaniad y crisialau hyn yn cael ei achosi gan newidiadau tymheredd.Rheoleiddio tymheredd yw rheoli'r tymheredd i sefydlogi'r cyflwr grisial y tu mewn i'r siocled ar y diwedd.

Yn y broses o addasu tymheredd, ar ôl i'r siocled gael ei gynhesu i dymheredd penodol, bydd y gronynnau y tu mewn yn cael eu cyfuno eto, gan newid y strwythur crisialog gwreiddiol;pan fydd y siocled yn cael ei oeri eto, bydd yn ffurfio ymddangosiad llyfn a blas llyfn, a bydd y gwead yn cael ei wella'n fawr.Mae'r ansawdd hefyd yn fwy sefydlog.

Mae gan siocledi tymherus sydd ar gael yn fasnachol darddiad a chynhwysion ychydig yn wahanol.Mae siocled tywyll, siocled llaeth, a siocled gwyn yn addas ar gyfer gwahanol dymereddau.Byddwch yn siwr i dalu sylw at y labeli ar y pecyn wrth wresogi.

Yn y broses o addasu tymheredd, ar ôl i'r siocled gael ei gynhesu i dymheredd penodol, bydd y gronynnau y tu mewn yn cael eu cyfuno eto, gan newid y strwythur crisialog gwreiddiol;pan fydd y siocled yn cael ei oeri eto, bydd yn ffurfio ymddangosiad llyfn a blas llyfn, a bydd y gwead yn cael ei wella'n fawr.Mae'r ansawdd hefyd yn fwy sefydlog.

Mae gan siocledi tymherus sydd ar gael yn fasnachol darddiad a chynhwysion ychydig yn wahanol.Mae siocled tywyll, siocled llaeth, a siocled gwyn yn addas ar gyfer gwahanol dymereddau.Byddwch yn siwr i dalu sylw at y labeli ar y pecyn wrth wresogi.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618