Mae Stone Grindz, a weithredir ar y cyd gan Kasey McCaslin a Steven Shipler, yn wneuthurwr siocled cregyn bylchog wedi'i leoli yn Scottsdale.Mae'r siocledi coeth hwn wedi ennill sawl clod, gan gynnwys medal Gwobrau Siocled Rhyngwladol yr Eidal, ond nid yw'n hawdd i'r siocledwyr hunanddysgedig hyn ennill clod o'r fath.
Symudodd Shipler a McCarsling i Brifysgol Talaith Arizona o Texas a Gogledd Carolina yn y drefn honno.Buont yn gweithio ym basged fara Mesa sydd bellach wedi cau ac yn cyfarfod wrth werthu nwyddau pob yn y farchnad ffermwyr leol.Penderfynodd y ddau ddechrau eu busnes eu hunain yn 2012, gan werthu bariau maeth gwreiddiol, sleisys cêl, menyn cnau daear carreg a siocled fel gwerthwyr marchnad ffermwyr.Gwerthodd Stone Grindz allan yn ystod yr ychydig wythnosau cyntaf.
Dywedodd McCarsling fod cwsmer wedi cymryd darn o siocled yn ôl a dweud, “Mae eich siocled wedi pydru.Torrodd yn ddarnau a blasu fel sothach.Roedd yn rhaid i mi ei daflu i ffwrdd.”Gofynnodd am yr arian yn ôl.
Dywedodd McCaslin: “Rwyf am ddiolch iddo,” meddai McCaslin mewn modd cadarn a digynnwrf (ac mae bob amser yn barod i ateb unrhyw gwestiynau am siocled).“Ar ôl i mi roi ad-daliad iddo, penderfynais fynd adref, dysgu sut i dymheru’r siocled, a rhoi cynnig ar rostio coco.”
Tempering yw'r broses o doddi siocled, ei oeri i dymheredd penodol, ac yna ei siapio.Os na chaiff ei dymheru, ni fydd y siocled yn disgleirio a bydd yn dod yn feddal ar dymheredd yr ystafell.
Cytunodd y partner busnes newydd i ganolbwyntio ar un cynnyrch yn unig: siocled.Dechreuon nhw ymchwilio a phrofi, a chymerodd bedair blynedd i brofi'r gromlin rostio.Dywedodd McCaslin: “Mae gan Steven y gallu rhyfeddol i ymchwilio i unrhyw bwnc.”
Erbyn 2016, roedd Stone Grindz ar restr fer y Gwobrau Bwyd yn San Francisco.Yn yr ail flwyddyn, enillon nhw wobr gourmet a phedair gwobr siocled ryngwladol.Yn 2018, fe wnaethant hefyd ennill “gwobr gourmet” arall a phum gwobr siocled ryngwladol, a hyd yn oed gymryd rhan mewn cystadleuaeth fyd-eang.Mae gwefan Martha Stewart hefyd yn rhestru'r Wild Bolivia Bar fel un o'r 20 bar siocled gorau ar gyfer anrhegion.
Yn olaf, yn 2019, fe wnaethon nhw ennill y 3edd Gwobr Bwyd Da a 10 Gwobr Siocled Rhyngwladol.Mae’r rhain yn cynnwys dwy fedal aur a enillwyd yng nghystadlaethau’r byd a gynhaliwyd yn yr Eidal, sef Ukayari Periw Stone Grinz a Chwisgi Suntory a Caramel Gellyg Asiaidd, sef y siocledi gorau ar y blaned yn y categori hwn.
Mae'r holl hud hwn yn digwydd mewn cegin fflat (ardystiedig) gyda rhai llifanu bach a rhai blychau cardbord sy'n casglu gwres i fireinio'r siocled ar 160 gradd Fahrenheit.(Mireinio yw'r broses o gymysgu solidau coco gyda siwgr a phowdr llaeth nes bod y gronynnau'n mynd yn llai a'r cymysgedd yn hylifo. Mae'n gwneud i'r golosg siocled arllwys y siocled i'r mowld.)
Os oes gennych ddiddordeb mewn dysgu am y broses hon, yna mae'r ddau unigolyn wedi postio fideos.I Shilper a McCaslin, mae siocled yn cynnwys mynegiant artistig ac ymwybyddiaeth gymunedol.Dywedodd i Hitler, mai siocled yw “uniondeb, gonestrwydd, celf, mynegiant, harddwch, lliw, gwead ac arogl.I mi, mae siocled yn bendant yn obsesiwn.”
“Mae ein hathroniaeth siocled yn syml iawn,” meddai McCaslin.“Ansawdd sy’n dod gyntaf.Rydym yn gweithio'n galed i wneud siocled y ffordd fwyaf pleserus absoliwt y gallwn ei ddefnyddio, ac i leihau'r ôl troed cymaint â phosibl.Ar ben hynny, mae masnach deg, caffael moesegol, a choco pris uchel yn bwysig iawn i ni.”
Mae pob cynnyrch yn fegan ac nid ydynt yn cynnwys soi, cynhyrchion llaeth a glwten.Yn wahanol i'r mwyafrif o siocledi masnachol wedi'u gwneud o gyfuniad o ffa coco, mae ffa Stone Grindz yn un tarddiad, heirloom ac organig.Mae hyn yn drawiadol iawn i bobl sy'n gwybod siocled, oherwydd nid oes unman i guddio ffa o un ffynhonnell.Ni all unrhyw gyfuniad “atgyweirio” y blas.Rhaid i siocledwyr ddefnyddio eu sgiliau yn unig.Daw'r blas o bobi a choethi.
Mae ffa coffi Stone Grindz wedi cael mwy na 25 o brofion rhostio i ddod o hyd i gynrychiolwyr gorau ffa coffi penodol.Mae pobi hefyd yn wers mewn amynedd.Mae'r ffa yn cael eu rhostio ar dymheredd is am amser hirach i gynhyrchu blas dwfn.
Cydweithiodd Stone Grindz â'r artist lleol Joe Mehl ar ddyluniadau pecynnu, y gellir eu gweld yn hawdd oherwydd y defnydd ffrwydrol o liwiau lluosog.Daeth Mel o hyd i ysbrydoliaeth yng nghelf draddodiadol De America a soniodd am darddiad ffa (Periw, Ecwador a Bolivia).
Ar ôl blynyddoedd o ymarfer, blynyddoedd o enwogrwydd a phecynnu anhygoel, gellir cyrraedd Stone Grindz yn hawdd o hyd.Gellir prynu ei fariau siocled a'i candies (sy'n newid gyda'r tymhorau) ar-lein neu yn Whole Foods ac AJ's Food Foods.Fodd bynnag, fel o'r blaen, gallwch hefyd ddod o hyd i Stone Grindz mewn ardaloedd preswyl, Old Town Scottsdale a Marchnad Ffermwyr Gilbert.
Ac, os na allwch chi benderfynu beth i'w brynu, siaradwch â McCaslin.Bydd hi'n dod o hyd i'ch bar delfrydol.
Cadwch Phoenix New Times yn rhad ac am ddim… Ers i ni ddechrau Phoenix New Times, mae wedi'i ddiffinio fel llais annibynnol rhydd Phoenix, ac rydym am gadw'r cyflwr hwn.Caniatáu i'n darllenwyr gael mynediad rhydd i newyddion, bwyd a diwylliant lleol.O sgandalau gwleidyddol i’r bandiau newydd poethaf, gan gynhyrchu straeon amrywiol, gan gynnwys adroddiadau dewr, ysgrifennu steilus, a staff a enillodd Wobr Ysgrifennu Arbennig Sigma Delta Chi o Gymdeithas y Newyddiadurwyr Proffesiynol i Wobr Newyddiaduraeth Medorious Casey.Pob aelod o staff.Fodd bynnag, oherwydd bod bodolaeth newyddion lleol dan warchae, a bod yr anfanteision mewn refeniw hysbysebu yn cael mwy o effaith, i ni, yn fwy nag erioed, mae angen inni ddarparu cymorth ariannol i gefnogi newyddion lleol.Gallwch helpu trwy gymryd rhan yn ein rhaglen aelodaeth “Me Support” fel y gallwn barhau i dalu am Phoenix heb dalu unrhyw ffioedd.